Ovnbagt kyllingeoverlår i sherry-soja med ananas, ingefær og svampe

Ovnbagt kyllingeoverlår i sherry-soja med ananas, ingefær og svampe

Saftige kyllingeoverlår marineret i en sød og saltet sherry-soja sauce, bagt med ananas, ingefær og champignon. En nem weekendret fuld af smag og varme, der næsten laver sig selv i ovnen.

Ingredienser

Kylling

• 6 stk. kyllingeoverlår
• 5 spsk hvedemel
• Salt
• Peber

Marinade

• 3 dl sherry (medium)
• 6 spsk farin
• 2,4 dl sojasauce
• 4 spsk olivenolie
• 2 tsk sennepspulver
• Evt. 1 spsk mørk soja eller 1 tsk fiskesauce
• Evt. 1–2 tsk friskrevet ingefær eller lidt fintrevet hvidløg

Fyld

• 4 stk. syltet ingefær
• 1 ds ananas (skiver eller tern, evt. med lidt saft)
• 125 g champignon

Fremgangsmåde

1. Forbered kyllingen

Dup kyllingeoverlårene tørre med køkkenrulle. Vend dem i hvedemel tilsat lidt salt og peber, så de er let dækket. Læg overlårene i et ovnfast fad i ét lag.

2. Lav marinaden

Rør sherry, farin, sojasauce, olie og sennepspulver sammen i en skål, til farin er helt opløst. Tilsæt evt. mørk soja eller fiskesauce for mere umami samt friskrevet ingefær eller hvidløg for mere friskhed.

3. Tilføj fyld og marinade

Hak det syltede ingefær og skær ananas i stykker. Fordel ananas, ingefær og champignon jævnt over kyllingen. Hæld marinaden over, så overlår og fyld er godt dækket, og der er rigeligt med sauce i fadet.

4. Bag i ovnen

Dæk fadet med sølvpapir og sæt det i ovnen ved 200 °C (almindelig ovn). Bag i 30 minutter, fjern derefter sølvpapiret og bag videre i ca. 30 minutter, til kyllingen er mør og let glaseret.

5. Servering

Server retten med ris og evt. en frisk salat.

Noter & Tips

• Marinaden kan laves i dobbeltportion og opbevares på køl til næste gang
• Den syltede ingefær giver en skarp, sød kontrast til den rige sauce
• Brug gerne frisk ananas for ekstra friskhed, men dåse ananas virker også fint
• Retten smager endnu bedre dagen efter, når smagen har sat sig
• Prøv at tilføje chili for lidt ekstra varme