Focaccia med tomater og rosmarin
Et klassisk italiensk brød med en blød og luftig krumme. Toppet med tomater, rødløg og frisk rosmarin – perfekt til frokost eller som tilbehør.
Hvorfor du skal bage denne focaccia
Focaccia er et klassisk italiensk brød kendetegnet ved en blød og luftig krumme samt de karakteristiske fordybninger i dejen, hvor olivenolien samler sig. Denne version er toppet med tomater, rødløg og frisk rosmarin – det er nemt atlave og smager fantastisk som tilbehør eller til frokost.
Udstyr
- 1 lille bradepande, ca. 25 x 25 cm
- Bagepapir
Ingredienser
Focaccia
- 25 g gær
- 5 dl lunkent vand
- 100 g ølandshvedemel
- 400 g hvedemel
- 2 tsk salt
Fyld
- 3 spsk olivenolie
- 200 g små tomater (gerne i forskellige farger)
- ½ rødløg
- 5 stilke frisk rosmarin
- 1 tsk flagesalt
Fremgangsmåde
-
Rør dejen sammen: Opløs gæren i lunkent vand i en stor skål. Tilsæt ølandshvedemel, hvedemel og salt. Rør dejen sammen med en gaffel eller ske, til ingredienserne netop er samlet. Dejen skal ikke æltes.
-
Hæv første gang: Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time.
-
Form dejen: Beklæd en bradepande med bagepapir, og skrab den hævede dej ud i formen. Tryk dejen ud med fingerspidserne, så den dækker hele bunden.
-
Forbered fyldet: Dryp ca. 2/3 af olivenolien over dejen, og lav små fordybninger i dejen med fingrene. Tryk tomaterne let ned i dejen. Skær rødløget i tynde skiver.
-
Tilsæt topping: Fordel rødløg og rosmarin over dejen, og drys med flagesalt.
-
Hæv igen: Dæk formen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve yderligere 1 time.
-
Bag focacciaen: Bag i en 220°C varm ovn i 20–25 minutter, til den er gylden og gennembagt.
-
Færdiggør: Dryp resten af olivenolien over brødet, lige når det kommer ud af ovnen. Afkøl focacciaen på en rist før servering.
Tips
Langtidshævning
Ønskes en focaccia med ekstra smag og mere åben struktur, kan gærmængden reduceres til det halve, og dejen hæves natten over. Dejen kan hæve ved stuetemperatur eller i køleskab, afhængigt af tidsplan.
Bagning i stor bradepande
Focaccia kan også bages i en stor ovnbradepande på ca. 39 × 36 cm. Ved brug af stor bradepande anbefales det at lave en dobbelt portion dej. Bagetiden forlænges typisk med ca. 10 minutter.
Variationer
Brødet kan toppes med forskellige grøntsager og krydderurter, alt efter smag og sæson. Prøv med oliven, rødløg, hvidløg eller friske urter som timian eller oregano.
