Koldhævede havreboller med kerner

Hvorfor du skal bage disse boller

Koldhævede boller er en genial løsning til travle morgener. Du rører dejen sammen aftenen før, og lader den hæve i køleskabet natten over. Næste morgen skal bollerne bare formes og ind i ovnen – og så har du friskbagte, lune boller til frokosten. Disse havreboller med kerner er både saftige og mættende.

Ingredienser

• 0,5 l koldt vand
• 10 g gær
• 1 dl havregryn
• 1 dl kerner (fx solsikke- eller græskarkerner)
• 1–2 tsk honning
• 2 tsk salt
• Ca. 500 g manitobamel

Fremgangsmåde

1. Rør dejen sammen: Opløs gæren i det kolde vand i en stor skål. Tilsæt havregryn, kerner og honning, og rør det hele sammen.

2. Tilsæt mel: Tilsæt salt og derefter manitobamelet. Rør dejen sammen, til den er blød og let klistret. Dejen skal være ret våd.

3. Koldhævning: Dæk skålen til med film eller et låg og sæt dejen på køl til koldhævning i 8–12 timer (eller natten over).

4. Temperering: Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet i ca. 30 minutter, så den får rumtemperatur.

5. Forbered ovnen: Varm ovnen op til 250 °C (over-/undervarme) og sæt en bageplade i ovnen, så den bliver varm.

6. Form bollerne: Brug to skeer til at forme bollerne. Dyp skeerne og evt. et glas i vand, så dejen ikke klistrer. Tag en god skefuld dej og sæt bollerne på et stykke bagepapir med god plads imellem.

7. Bagning: Sæt bagepapir med bollerne på den varme bageplade og bag i ca. 15 minutter ved 250 °C, til bollerne er gyldne og sprøde på overfladen.

8. Afkøl og server: Tag bollerne ud og lad dem køle lidt på en rist, før de serveres lune.

Tips

Dejen er meget blød og klistret – det er helt normalt for koldhævede boller. Brug rigeligt med vand på skeerne, så bliver det nemmere at forme.

Du kan toppe bollerne med ekstra havregryn eller kerner inden bagning for et flot udseende.

Opbevaring

Bollerne holder sig bedst i 1-2 dage i en lufttæt beholder. De kan også fryses og tøs op efter behov.