Hjemmelavet rugbrød
Et klassisk, saftig rugbrød med kerner og frø. Perfekt til morgenmad og frokost – og smagen af hjemmebagt rugbrød kan ikke slås.
Hvorfor du skal bage dette rugbrød
Der er noget helt særligt ved lugten af hjemmebagt rugbrød, der fylder køkkenet. Dette er en klassisk opskrift med rugmel, solsikkekerner og hørfrø – et brød der holder sig saftigt i flere dage og smager fantastisk til både ost, pålæg og som tilbehør til supper.
Ingredienser
- 600 g groft rugmel
- 100 g hvedemel
- 1 dl solsikkekerner
- 2 spsk hørfrø
- 1 spsk salt
- 8 dl lunkent vand
- 50 g surdej eller 25 g gær
Fremgangsmåde
-
Rør dejen sammen: Bland rugmel, hvedemel, kerner, frø og salt i en skål. Tilsæt vand og surdej/gær. Rør godt sammen med en træske til en jævn dej.
-
Hæv natten over: Dæk skålen til med et rent viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 12-18 timer.
-
Form brødene: Fordel dejen i to smurte brødformer. Glat toppen med en fugtet hånd.
-
Hæv igen: Lad brødene efterhæve i 1-2 timer under et viskestykke.
-
Bag brødene: Sæt dem i en kold ovn. Tænd for 180°C og bag i ca. 1½ time. Test om de er færdige ved at banke på bunden – det skal lyde hult.
-
Afkøl: Tag brødene ud af formene og lad dem køle af på en rist.
Tips
Rul toppen af brødene i kerner eller havregryn før bagning for en fin finish. Brødet holder sig bedst pakket ind i et rent viskestykke.
Opbevaring
Rugbrødet holder sig friskt i 5-7 dage, når det opbevares i et rent viskestykke eller i en brødpose.