Cremet kylling i karry med grøntsager

Hvorfor du skal lave denne ret

Dette er den perfekte hverdagsret når du vil have noget hurtigt, sundt og mættende. Den cremede karrysauce med kokosmælk får alle grøntsagerne til at smelte sammen, og retten er pakket med smag fra krydderierne. Server med ris og friske urter for en komplet middag som hele familien vil elske.

Ingredienser

• 500 g kyllingebryst, skåret i mundrette tern
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk mediumstærk karry
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finhakkede
• 1–2 porrer, skåret i tynde skiver (kan erstattes af forårsløg)
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern
• 2 gulerødder, skåret i skiver eller stave
• 1 lille broccoli, delt i små buketter
• 8 dl grøntsagsbouillon
• 1 dåse kokosmælk (ca. 400 ml)
• 1 tsk ekstra gurkemeje (valgfrit)
• 2 spsk majsstivelse, rørt ud i lidt koldt vand
• Salt og friskkværnet peber

Til servering

• 3 dl basmatiris, kogt efter anvisning
• 1 håndfuld bredbladet persille eller frisk koriander, grofthakket

Fremgangsmåde

1. Rist krydderierne: Varm en stor gryde op ved middel varme. Tilsæt karry og spidskommen, og lad krydderierne riste kort, til de begynder at dufte.

2. Sautér grøntsagerne: Tilsæt olivenolie, løg, hvidløg og porrer. Sautér i krydderierne, til grøntsagerne er bløde og blanke.

3. Brun kyllingen: Kom kyllingeternene i gryden, og brun dem let på alle sider.

4. Tilsæt væske: Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk og evt. gurkemeje. Lad retten simre under låg i ca. 10 minutter.

5. Tilsæt grøntsager: Kom gulerødder, peberfrugt og broccolibuketter i gryden. Lad det simre yderligere 5–7 minutter, til grøntsagerne er møre men stadig har bid.

6. Smag til og jævn: Smag til med salt og peber. Jævn retten let med majsstivelse udrørt i koldt vand, som tilsættes lidt ad gangen under omrøring. Lad retten koge kort igennem, og juster konsistens og smag efter behov.

7. Server: Anret retten varm over nykogte ris og drys med frisk persille eller koriander.

Tips

• Du kan tilføje andre grøntsager som blomkål, squash eller sukkererter efter smag og sæson.
• For ekstra varme kan du tilføje lidt chilipeber eller chiliflager sammen med krydderierne.
• Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du tilsætte mere majsstivelse. Til en tyndere sauce, tilsæt mere bouillon.
• Retten kan laves på forhånd og smager ofte endnu bedre næste dag, når krydderierne har trukket.

Opbevaring

Retten kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage. Varm den op i en gryde eller i mikroovnen. Du kan også fryse retten i op til 3 måneder – tø den op i køleskabet natten over før opvarmning.