Ristet blomkål med tahindressing
En vegetarret fuld af smag – ristet blomkål med en cremet tahindressing, granatæblekerner og friske urter. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Hvorfor du skal lave denne ret
Ristet blomkål er en af de bedste måder at tilberede denne ofte oversete grøntsag på. Ved høj varme bliver blomkålen gylden, nøddeagtig og næsten karamelliseret. Kombineret med en cremet tahindressing og friske topping får du en ret, der er både nærende og utrolig velsmagende.
Ingredienser
Til blomkålen:
- 1 stort blomkålshoved
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk røget paprika
- Salt og peber
Til tahindressingen:
- 3 spsk tahin
- Saft fra 1 citron
- 1 fed hvidløg, presset
- 4-5 spsk vand
- Salt
Topping:
- Frisk persille, grofthakket
- Granatæblekerner
- Ristede pinjekerner
Fremgangsmåde
-
Varm ovnen op til 220°C.
-
Forbered blomkålen: Skær blomkålen i buketter af ensartet størrelse. Bland dem i en skål med olivenolie, spidskommen, paprika, salt og peber.
-
Rist blomkålen: Fordel blomkålsbuketter på en bageplade med bagepapir. Bag i ca. 30 minutter, til de er gyldne og møre. Vend dem efter 15 minutter.
-
Lav dressingen: Pisk tahin, citronsaft, hvidløg og vand sammen til en cremet konsistens. Smag til med salt. Tilsæt mere vand hvis nødvendigt.
-
Anret: Læg den ristede blomkål på et fad. Dryp tahindressingen over. Top med persille, granatæblekerner og pinjekerner.
Tip
Server med fladbrød og en simpel salat for en komplet middag. Resten smager også fantastisk koldt dagen efter.