Kartoffelsalat med sennepsvinaigrette
En frisk og sprød kartoffelsalat med ærter, spidskål og rød peberfrugt, vendt i en syrlig sennepsvinaigrette. Perfekt tilbehør til grillmad eller som let frokost.
Kartoffelsalat med sennepsvinaigrette
En frisk og sprød kartoffelsalat med ærter, spidskål og rød peberfrugt, vendt i en syrlig sennepsvinaigrette. Perfekt tilbehør til grillmad eller som let frokost.
Ingredienser
Salat
- 1 kg kartofler, skåret i mundrette tern
- 250 g ærter (optøede hvis frosne)
- 2/3 spidskål, fint snittet
- 2 røde peberfrugter, skåret i små tern
- ½ rødløg, fint hakket
Sennepsvinaigrette
- 1 stor teskefuld Dijon-sennep
- 2 spsk æblecidereddike eller hvidvinseddike
- 1 tsk honning eller sukker
- 1 dl olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
1. Kog kartoflerne
Kom kartoffelternene i en gryde med koldt, letsaltet vand. Bring i kog og kog dem møre i ca. 8–12 minutter. De skal være møre, men stadig have bid.
Hæld vandet fra og lad dem dampe af i 5–10 minutter.
2. Forbered grøntsagerne
Snit spidskålen fint.
Skær peberfrugterne i små tern.
Hak rødløget fint.
Vend det hele sammen med ærterne i en stor skål.
3. Lav vinaigretten
Pisk Dijon-sennep, eddike og honning sammen i en skål.
Tilsæt olivenolien lidt ad gangen under piskning, til dressingen samler sig og bliver let cremet. Smag til med salt og peber.
4. Samling
Vend de let afkølede kartofler forsigtigt sammen med grøntsagerne.
Hæld vinaigretten over og vend salaten godt rundt, så det hele bliver jævnt fordelt.
5. Trækketid
Lad kartoffelsalaten trække minimum 30 minutter før servering – gerne 1–2 timer i køleskab for mere smag.
Noter & Tips
- Salaten kan laves et par timer i forvejen og holder sig frisk i køleskab til dagen efter
- Rør den let igennem før servering
- Perfekt tilbehør til grillmad, steg eller som en let frokostret
